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取消苹果手机的来电和短信通知可以通过多种方式来实现，具体取决于你希望达到的效果。以下是一些常见的方法。
使用“勿扰模式”
1、打开手机“设置”。
2、进入到勿扰模式设置当中。
3、打开勿扰模式开关并设定时间，在这个时间段内，来电和短信通知将不会响铃或震动，只会显示来电和短信信息。
方法二：使用分组静音功能
1、在手机“设置”中找到“电话”或“信息”选项。
2、选择“静音未知来电”或类似选项，这样，不在通讯录中的来电者将被静音，对于短信，你可能需要逐个联系人进行设置。
方法三：关闭特定的应用通知
1、打开手机的“设置”。
2、选择“通知”选项。
3、找到并选择你不希望接收通知的应用（如电话、信息或特定短信应用）。
4、关闭允许通知的开关，这样，该应用的通知将不再显示，对于来电，确保电话应用的通知没有被关闭，否则你可能无法接收到任何来电提示。
方法四：使用专注模式（仅限iOS 15及以上版本）
1、在手机“设置”中选择“专注模式”。
2、选择一个现有的专注模式或创建一个新的模式，你可以选择“勿扰”模式并设置自定义的联系人和应用通知，当处于这个模式下时，只有指定的联系人和应用的通知会提醒你，其他来电和短信通知将被静音。
这些方法可能会影响你接收重要来电和短信的能力，确保在需要接收紧急通知时关闭相关设置或使用其他方式提醒重要信息，不同版本的iOS系统可能存在细微差异，建议根据自己的手机系统版本选择相应的方法进行操作。